Petites verrines pour l'apéritif

 PETITES VERRINES POUR L'APERO

Faciles à faire, présentation sympa, elles ont l'avantage de ne pas "bourrer" avant de passer à table.

Proportions pour 25 petits verres (5-6 cm de haut)

-  Verrines tomates-crevettes :

¥   Laver une grosse tomate, l'épépiner et la couper en petits dés. Mettre dans un bol, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olives et de l'estragon. Mélanger.

¥   Eplucher 200 g. de crevettes grises. Dans un bol, émincer une échalote, ajouter  2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère de ketchup, un jus de citron, de l'estragon, saler poivrer. Ajouter les crevettes, bien mélanger.

¥   Disposer dans le fond des verrines un peu de tomates, puis les crevettes. Décorer d'un peu de tomates et de fines herbes.

-      Verrines gambas - fromage frais – tomates :

¥   Laver une grosse tomate, l'épépiner et la couper en petits dés. Mettre dans un bol, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olives et de l'estragon. Mélanger.

¥   Eplucher les gambas, les couper en petits tronçons.

-     Verrines saumon fumé – tomates :

¥   Mixer une tranche de saumon et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

¥   Laver une grosse tomate, l'épépiner et la couper en petits dés. Ajouter de l'huile d'olives, du vinaigre balsamique, de la fleur de sel et un peu de poivre.

¥   Disposer dans les verres une couche de tomates, une couche de crème au saumon, encore une couche de tomates, un peu de crème au saumon et décorer avec des fines herbes.

-     Barquettes d'endives aux gambas :

¥   Couper les feuilles d'endives en tronçons d'environ 5 cm.

¥   Disposer sur chaque ½ gambas, et décorer d'un peu de mayonnaise.

¥   Piquer un bâtonnet pour faciliter le service…

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¥   Disposer dans les verres une couche de gambas, une couche de mélange au fromage frais, une couche de tomates, une couche de gambas. Décorer avec des fines herbes.