Palourdes et pétoncles au curry en petites cocottes

PALOURDES ET PETONCLES AU CURRY
EN PETITES COCOTTES

Four 180°-Th 7

æ        300 g. de palourdes décortiquées

æ                  5 pétoncles par personnes  

æ      Jus de cuisson des palourdes  

æ    150 g. de champignons émincés

æ       25 cl. de crème épaisse

æ                  1 jaune d'oeuf

æ     Curry, échalottes, ail, sel et poivre 

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¥      Mettre les palourdes dans un fait-tout, avec du vin blanc et un bouquet garni. Les faire ouvrir. Laisser refroidir et décortiquer. Réserver le jus de cuisson.

¥      Eplucher une échalotte, la faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Y verser les champignons. Faire rissoler. Retirer du feu et mélanger les palourdes, les pétoncles et les champignons. Réserver.

¥      Dans une casserole, verser le jus de cuisson des palourdes. Porter à ébullition. Ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter le curry, selon votre goût. Hors du feu, incorporer vivement le jaune d'oeuf.

¥      Disposer le mélange palourdes/pétoncles/champignons dans les petites cocottes. Verser la sauce, couvrir et enfourner 15 minutes. Servir chaud.

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