Cocottes de saumon mariné au fenouil et citron vert
COCOTTES DE SAUMON MARINEAU FENOUIL ET CITRON VERT
Par Mamy
æ 4 petits pavés de saumon sans peau
æ 2 bulbes de fenouil émincés
æ 10 cl d’huile d’olive (ou autre)
æ 1 citron jaune
æ 1 citron vert
æ 2 cuil. à soupe de pastis
æ Sel, poivre du moulin
¥ Réserver l’aneth des branches de fenouil pour le décor.
¥ Déposer le fenouil émincé dans une casserole avec un filet d’huile et un peu d’eau. Saler et laisser cuire, à couvert, pendant 6/8 minutes.
¥ Egoutter.
¥ Mélanger le jus de citron jaune, 5 cl. d’huile et le pastis.
¥ Colorer à la poêle les pavés de saumon dans un peu d’huile chaude.
¥ Détailler quelques tranches fines de citron vert.
¥ Répartir le fenouil dans les cocottes, ajouter les pavés de saumon, verser la marinade, saler, poivrer. Décorer avec les rondelles de citron vert et les pluches d’aneth.
¥ Refermer les cocottes. Mettre au four préchauffé à 200° (th. 6/7) et cuire pendant 15 mn.
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